Pau Donés, aragonés del 66 aunque criado en Barcelona, comenzó en la música bien jovencito. Tras foguearse en diversos grupos, hubo de esperar a cumplir la treintena para poder dedicarse a su vocación en cuerpo y alma. Su proyecto definitivo, Jarabe de Palo, publicó su primer disco en 1996 y el éxito apabullante de La Flaca llegó, sin avisar, un año más tarde. El tema, que llegaría a vender millones en todo el mundo, se convirtió en la canción del verano del 97 y Pau, aunque agradecido, consagró su esfuerzo a demostrar que lo suyo no era flor de un día.

Su segundo álbum, Depende (99), reeditó los laureles del anterior, abundando en una lírica irónica e ingeniosa que conectaba no sólo con el público hispano, sino también con nuestros primos italianos. En total, casi medio millón de discos en menos de un mes. El más conceptual De vuelta y vuelta (01) fue igualmente popular en toda Latinoamérica como en Francia e Italia, y en 2002 Pau se recluyó con su grupo en un estudio de Formentera para dar forma a su cuarto álbum, Bonito (03), un regreso al positivismo en el que quisieron participar los Mártires del Compás, la cantaora Elena Andujar y el amigo italiano Jovanotti. En 2004 presentó, 1 m2, disco definitivo en el que colaboran amigos como Jorge Drexler, Lucrecia o Chrissie Hynde (The Pretenders).

Echando la vista atrás, Jarabe de Palo puede presumir de grandes ventas, galardones (Premios de la Música, Ondas...), vídeo-clips aplaudidísimos, un himno (al menos) que pasará a la historia de la música hispana, nominaciones a los Grammy, temas en italiano e inglés y colaboraciones con La Vieja Trova Santiaguera, Antonio Vega, Ketama, Vico C o la reina Celia Cruz (en la banda sonora de El Milagro de P. Tinto). Pau ha reivindicado a Peret en un disco de homenaje, ha compuesto para Ricky Martin y ha protagonizado un clip de la estrella americana Alanis Morissette.

En abril de 2007 se publicó “ADELANTANDO”, sexto disco de la banda producido por el propio Pau Donés y en el que han colaborado La Mari de Chambao, Carlos Tarque de M Clan, Nicolo Fabi y La Shica.

Durante ese mismo mes Jarabe de Palo presentó en directo el nuevo disco en las principales ciudades de España en una gira de pequeño formato y continuó  con 17 conciertos por Europa repartidos entre Suiza, Alemania, Bélgica y Holanda dando muestra una vez más de que es una de las bandas más internacionales y exitosas del panorama musical español.  Además hicieron una extensa gira de verano en el 2007.

Actualmente JARABE DE PALO se encuentra girando con su espectáculo "RECICLANDO TOUR” diseñado exclusivamente para teatros y auditorios. Cuentan con la colaboración de un presentador virtual de lujo, Andreu Buenafuente. Es un espectáculo con vestuario y escenografía especiales para la ocasión donde reciclan todos sus grandes éxitos.  Compaginarán esta gira con la GIRA ADELANTANDO que se prolongará hasta finales del verano 2008.