Pau Donés, aragonès del 66 si bé criat a Barcelona, començà al món de la  música de ben jove. Després de foguejar-se a diversos grups, va haver d´esperar a cumplir la trentena per tal de dedicar-se a la seva vocació en cos i ànima. El seu projecte definitiu, Jarabe de Palo, va publicar el seu primer disc al 1996 i l´èxit aclaparador de La Flaca va arribar, sense avisar,  un any més tard.

El tema, que va arribar a vendre mil.lions as tot el món, es va convertir en la cançó de l´estiu del 97 i Pau, tot i que agraït, va consagrar el seu esforç en demostrar que el seu, no era flor d´un dia.

El seu segon àlbum, Depende (99), reedità els llorers de l´anterior, abundant en una lírics irònica i ingeniosa que connectava no només amb el públic hispà, sinó també amb el nostres cosins italians. En total, gairebé mig milió de discos venuts en menys d´un mes. El més conceptual De Vuelta y vuelta (01) fou igualment popular  a tota llatinoamèrica com a França i Itàlia i al 2002, Pau es va recloir amb el seu grup en un estudi de Formentera per a donar forma al seu quart àlbum, Bonito (03), una tornada al positivisme en el que varen voler participar Los Mártires del Compàs, la cantaora Elena Andújar i el seu amic italià Jovanotti. Al 2004 presentà 1m2, disc definitiu en el que hi col·laboren amics com en Jorge Drexler, Lucrecia o Chrissie Hynde (The Pretenders).

Fent la vista enrere, Jarabe de Palo pot presumir de grans vendes, guardons (Premis de la Música, Ondas..) vídeo clips aplaudidíssims, un himne (al menys) que passarà a la història de la música hispana, nominacions als Grammy, temes en italià i en anglès i col·laboracions amb La Vieja Trova Santiaguera, Antonio Vega, Ketama, Vico C o la reina Celia Cruz (a la banda sonora de El Milagro de P Tinto). Pau ha reivindicat a Peret en un dic homenatge, ha compost per as Ricky Martin i ha protagonitzat un clip de l’estrella americana Alanis Morrissette.

A l´abril del 2007, es va publicar “ADELANTADO”, sisè disc de la banda produït pel propi Pau Donés i en el que han col·laborat La Mari de Chambao, Carlos Tarque de M Clan, Nicolo Fabi i La Shica.

Durant aquell mateix mes, Jarabe de Palo va presentar en directe el nou disc a les principals ciutats d´Espanya en una gira de petit format i continuà amb 17 concerts per tota Europa, repartits entre Suïssa, Alemanya, Bèlgica i Holanda, fent mostra un cop més que és una de les bandes internacionals i exitoses del panorama musical espanyol. A més, varen fer una extensa gira d´estiu en el 2007.
Actualment, Jarabe de Palo es troba de gira amb el seu espectacle “RECICLANDO TOUR”, dissenyat exclusivament per a teatres i auditoris.

Compten amb la col·laboració d´un presentador virtual de luxe, Andreu Buenafuente. Es tracta d´un espectacle amb vestuari i escenografia especials per a l’ocasió, on reciclen els seus gran èxits. Compaginaran aquesta gira amb la GIRA ADELANTADO,  que es prolongarà fins a finals de l´estiu 2008.